ENTRÉE

22 mai 2012

. SALADE de Mache au PAMPLEMOUSSE

.TARTARE DE BETTERAVE AUX FRUITS SECS

. VERRINE DE BETTERAVE

. FEUILLE D'ALGUE A LA BROUSSE

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SALADE de Mache au PAMPLEMOUSSE

Pamplemousse

Feuille de Mache

Tomate

Endive panachée

Coriandre fraiche

Poivron vert

Mélanges de paillettes d'algues laitue des mers et Nori

Spiruline

Noisette concassée

Croutons de pain

Pour l'assaisonnement, j'ai mélangée huile d'olive, vinaigre balsamique et framboise, moutarde, sel poivre

TARTARE DE BETTERAVE AUX FRUITS SECS

500gr Betterave cuite

Graine de moutarde

2 cuil à soupe Amande éffilée

2 cuill à soupe Noisette émiétée

Persil, aneth

Sel et poivre

5 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe d'huile de noisette

1 cuil à soupe de vinaigre de framboise

1 cuil à soupe de vinaigre de cidre

une cuillère à café de Moutarde

Couper en cube la betterave ensuite mélanger les fruits secs, les herbes et graines de moutarde, saler et poivrer Préparer l'assaisonnement en mélangent les huiles, vinaigres, Moutarde

Incorporer l'assaisonnement dans la betterave, mélanger le tout

Servir frais.

La betterave est un légume sucré, riche en sels minéraux ( sodium et potassium ), elle est riche en fibre trés utile contre la constipation, et l'anémie. Elle stimule le foie et améliore le bon fonctionnement de cerveau.

L'amande riche en calcium, aide le bon fonctionnement des os, donc trés reminéralisante. Ainsi que du fer, magnésium, phosphore, potassium et vitamines A B E tout cela aide à lutter contre le stress, fatigue et viellissement...

La noisette riche en vitamines B et E trés énergétique, elle contient aussi du fer, magnésium, phosphore, cuivre et des fibres pour le transit.

VERRINE DE BETTERAVE